D'uso Dell Cuisinart Bread Maker

Quando si utilizzano apparecchi elettrici, soprattutto in presenza di bambini, è sempre opportuno adottare le seguenti precauzioni di sicurezza di base, tra cui:

LEGGERE TUTTE LE ISTRUZIONI, LE ETICHETTE DEL PRODOTTO E LE AVVERTENZE PRIMA DI UTILIZZARE QUESTA MACCHINA PER PANE.
Non toccare le superfici calde; trasportare l'unità dalla base di plastica. Utilizzare sempre guanti da forno quando si maneggia materiale caldo e lasciare raffreddare le parti metalliche prima della pulizia. Lasciare raffreddare completamente la macchina per il pane prima di inserire o rimuovere parti.
Quando l'unità non è in uso e prima della pulizia, scollegare la macchina per il pane dalla presa a muro. Lasciar raffreddare completamente la macchina per il pane prima di montarla o smontarla.
Per proteggersi dal rischio di scosse elettriche, non immergere l'apparecchio o le spine in acqua o altri liquidi.
È sempre necessaria un'attenta supervisione quando questo o qualsiasi apparecchio viene utilizzato vicino a bambini o persone inabili.
Non lasciare che nulla appoggi sul cavo di alimentazione. Non collegare il cavo dove le persone potrebbero calpestarlo o inciampare. Scollegare questa macchina per il pane dalla presa a muro quando non è in uso, prima di partire per un viaggio o uscire per un lungo periodo di tempo.
Non utilizzare questo o altri apparecchi con un cavo o una spina sfilacciati o danneggiati, o dopo che l'apparecchio non funziona correttamente, è caduto o è stato danneggiato in qualsiasi modo. Portare l'apparecchio al centro di assistenza autorizzato più vicino per un controllo, riparazione o regolazione elettrica o meccanica.
Non lasciare che il cavo penzoli dal bordo di un tavolo o bancone o che tocchi superfici calde. Non collocare su una superficie instabile o coperta da un panno.
Evitare il contatto con le parti in movimento.
Non utilizzare accessori non consigliati dal produttore. Potrebbero causare incendi, scosse elettriche o lesioni personali o danneggiare l'unità e invalidare la garanzia.
Non utilizzare all'aperto o per scopi commerciali.
Non posizionare l'apparecchio vicino a fornelli a gas o elettrici caldi, o in un forno caldo.
Tenere il cavo di alimentazione lontano dalla superficie calda di questa macchina per il pane. Non appoggiare oggetti infiammabili sulla superficie calda di questa macchina per il pane.
Posiziona questa macchina per il pane a una distanza minima di 2 pollici da qualsiasi muro o altro oggetto.
Non utilizzare questa macchina per il pane per usi diversi da quelli previsti.
Quando si collega o si scollega la macchina per il pane, assicurarsi di non toccare le lame della spina con le dita.
Prima di scollegare, premere e tenere premuto il pulsante START / STOP per 1-3 secondi per annullare qualsiasi programma, quindi afferrare la spina e tirare dalla presa a muro. Non tirare mai il cavo.
Uso di prolunghe: è stato fornito un cavo di alimentazione corto per ridurre il rischio di lesioni risultanti dall'attorcigliamento o dall'inciampo su un cavo più lungo. Le prolunghe possono essere utilizzate con cautela. La potenza elettrica contrassegnata della prolunga deve essere almeno pari alla potenza elettrica dell'apparecchio. Il cavo deve essere disposto in modo che non si stenda sul bancone o sul piano del tavolo dove può essere tirato dai bambini o inciampato accidentalmente. Se l'apparecchio è del tipo con messa a terra, la prolunga deve essere un cavo a 3 fili del tipo con messa a terra.
Se il circuito elettrico è sovraccarico di altri elettrodomestici, la macchina per il pane potrebbe non funzionare correttamente. Questa macchina per il pane deve essere utilizzata su un circuito elettrico separato da altri apparecchi operativi.
Non utilizzare l'apparecchio in un garage per elettrodomestici o sotto un mobile a muro. Quando lo si ripone in un garage per elettrodomestici, scollegare sempre l'unità dalla presa elettrica. In caso contrario, si potrebbe verificare un rischio di incendio, soprattutto se l'apparecchio tocca le pareti del garage o se la porta tocca l'unità quando si chiude.
È necessario il preriscaldamento dell'apparecchio.
Solo per uso domestico.
Questo apparecchio non è destinato all'uso da parte di persone (bambini compresi) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali, o prive di esperienza e conoscenza, a meno che non siano supervisionate o abbiano ricevuto istruzioni riguardanti l'uso dell'apparecchio da una persona responsabile della loro sicurezza.
I bambini devono essere sorvegliati per assicurarsi che non giochino con l'apparecchio.
Gli apparecchi non sono progettati per essere azionati tramite un timer esterno o un sistema di controllo remoto separato.

CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI ESCLUSIVAMENTE PER USO DOMESTICO

ISTRUZIONI SPECIALI PER IL SET DI CAVI

AVVISO
Questo apparecchio ha una spina polarizzata (una lama è più larga dell'altra). Per ridurre il rischio di scosse elettriche, questa spina si inserisce in una presa polarizzata solo in un modo. Se la spina non si inserisce completamente nella presa, invertire la spina. Se ancora non si adatta, contattare un elettricista qualificato. Non modificare in alcun modo la spina.

PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

Rimuovere tutto il materiale di imballaggio ed eventuali etichette o adesivi promozionali dalla macchina per il pane. Assicurati che tutte le parti della tua nuova macchina per il pane siano state disimballate prima di gettare qualsiasi materiale di imballaggio. Potresti voler conservare la scatola e i materiali di imballaggio per l'uso in una data successiva.

Pulire l'alloggiamento con l'annuncioamp panno per rimuovere la polvere dal magazzino o dalla spedizione. Lavare l'interno del coperchio con una spugna o damp stoffa. Lavare la pala impastatrice e il cestello del pane con acqua calda e sapone e asciugare completamente.

PARTI E CARATTERISTICHE

Coperchio
Con viewfinestra
Pannello di controllo con display LCD
Camera di cottura
un. Teglia per pane estraibile con manico
Pane verticale, rivestimento antiaderente
b. Pala per impastare
Pala rimovibile e antiaderente
c. Termosifone (non mostrato)
Cavo di alimentazione (non mostrato)
Gancio pan
Utile strumento per sollevare il manico della teglia

PANNELLO DI CONTROLLO

A. Display LCD - Visualizza le selezioni di programma, colore della crosta e dimensione della pagnotta.
Anche view ciclo e temporizzazione dell'inizio ritardato.

B. Pulsante PROG - Seleziona il programma; fare riferimento all'elenco dei programmi sopra il pannello di visualizzazione per le opzioni.

C. Pulsante COLOR - Seleziona una luce, Chiaro: Medio: Scuro:

D. TAGLIA / -
un. Selezionare 1 libbra, 1 ½ libbra. o 2 libbre. pagnotta.
b. Abilita la luce interna della camera.

E. Pulsante START / STOP - Avvia e arresta il processo di panificazione. Controlla anche la funzione Pausa.
F. - / + pulsanti - Regola il tempo per il programma di cottura e il timer di avvio ritardato.

NOTA: Alcune selezioni di programmi sono limitate a determinati colori di crosta e dimensioni della pagnotta. Il display LCD verrà visualizzato di conseguenza. Vedere Programmi e timing a pagina 9 per tutte le combinazioni disponibili.

ISTRUZIONI PER L'USO

Rimuovere la teglia dalla camera di cottura afferrando la maniglia, ruotando la teglia in senso antiorario e sollevando. Può essere utile sollevare prima il manico della teglia utilizzando il gancio della teglia (vedi figura 1a). Per fissare correttamente la paletta per impastare, inserirla sull'albero con la base ampia rivolta verso il basso (vedere figura 1b).
Misurare correttamente tutti gli ingredienti e metterli nella teglia nell'ordine esatto in cui sono elencati. Metti sempre i liquidi per primi, gli ingredienti secchi dopo e il lievito per ultimo. Il lievito non deve toccare i reagenti bagnati. Fare riferimento alle sezioni Misurazione e caricamento degli ingredienti (pagina 11) per le istruzioni.
Reinserire la teglia nella camera di cottura, ruotando in senso orario per bloccarla in posizione.
Chiudere il coperchio e collegare il cavo di alimentazione a una presa elettrica standard.
Seleziona il tuo programma premendo il pulsante PROG. Per ulteriori informazioni su ciascun programma, vedere le pagine 9–10.
Seleziona il colore della crosta (chiaro, medio o scuro) premendo il pulsante COLOR. Se non è selezionato alcun colore di crosta, l'unità passerà automaticamente alla crosta scura.
Selezionare la dimensione della pagnotta (1 libbra, 1½ libbra o 2 libbre) premendo il pulsante DIMENSIONE /. Se non è selezionata alcuna dimensione della pagnotta, l'unità sarà automaticamente impostata su a1½-lb. dimensione della pagnotta.
Se desideri che il processo di panificazione inizi immediatamente, premi il pulsante START / STOP ora, l'indicatore si accenderà per mostrare che la macchina per il pane è accesa.
Per annullare il processo in qualsiasi momento, tenere premuto il pulsante START / STOP per 3 secondi.

Timer avvio ritardato

La macchina per il pane automatica compatta Cuisinart® può essere programmata fino a 13 ore in anticipo. Ad esempioample, è possibile programmare la macchina per il pane alle 8:9 per terminare la cottura alle XNUMX:XNUMX Assicurarsi di impostare il timer in base a quando si desidera che il pane sia completo.

NOTA: Non utilizzare ingredienti deperibili come latte, uova, formaggio e yogurt con la funzione Avvio ritardato.

Per impostare il timer di avvio ritardato:

Aggiungere gli ingredienti.
Selezionare il programma, il colore della crosta e la dimensione della pagnotta.
Imposta il numero di ore in anticipo in cui desideri che la pagnotta finisca. Premendo i pulsanti + o - è possibile impostare il tempo per il completamento fino a 13 ore dopo. Premere per aumentare o diminuire con incrementi di 10 minuti o tenere premuto il pulsante per scorrere più velocemente.
Premere il pulsante START / STOP per avviare il conto alla rovescia della partenza ritardata.

Durante la panificazione

Il processo
Una volta avviato un programma, l'unità si prenderà automaticamente cura di ogni fase del processo fino al termine della pagnotta. Un indicatore sull'LCD mostrerà la funzione corrente: impastare, aumentare, cuocere o tenere in caldo.

Impastare - La maggior parte dei tipi di pane utilizza 2 cicli di impasto. Il primo ciclo Impastare mescola rapidamente gli ingredienti principali. Il secondo ciclo di impasto è più lungo e continua il processo di miscelazione. L'impasto viene "follato" prima che inizi il ciclo più lungo, prima di rimuovere la pala impastatrice.

Salita - I cicli di lievitazione aiutano a garantire la perfetta consistenza di tutti i pani lievitati.
Durante i cicli di aumento, la tua macchina per il pane sembrerà inattiva. Il display mostrerà che è effettivamente in modalità Rise.

Cottura al forno - Questa macchina per il pane regolerà costantemente sia il tempo di cottura che la temperatura in base alla ricetta selezionata.

Mantieniti al caldo - Permette di lasciare il pane finito nella macchina per servire caldo fino a 60 minuti. Aiuta anche a mantenere la crosta inzuppata se il pane non viene rimosso dalla macchina subito dopo la cottura. Alcune croste si scuriranno leggermente in Keep Warm.
Opzioni:

Leggero: Tenere premuto SIZE / per 3 secondi per accendere la luce della camera interna in qualsiasi momento. La luce si spegnerà automaticamente dopo 30 secondi oppure tieni premuto di nuovo per spegnerla.
Pausa: È possibile mettere in pausa il processo per un massimo di 10 minuti in qualsiasi momento premendo il pulsante START / STOP mentre l'unità è accesa. L'ora e la spia di alimentazione lampeggiano mentre il programma è in pausa. Premere START / STOP per riprendere il programma.
Componenti aggiuntivi: Viene emesso un segnale acustico di 4 serie di 5 segnali acustici lunghi ciascuna per ricordarti di aggiungere eventuali ingredienti aggiuntivi richiesti dalla tua ricetta. Per farlo, apri il coperchio e aggiungi altri ingredienti. Assicurati di chiudere il coperchio, una volta finito. Ciò si verifica in genere durante il secondo impasto. Il display mostrerà "add-in" per alcuni minuti durante il ciclo di impasto nel caso in cui si perdano i segnali acustici iniziali.
Rimozione della paletta per impastare: Al termine della miscelazione / impastamento, verrà emesso un segnale acustico di 10 brevi segnali acustici prima dell'ultimo ciclo di risciacquo, indicando il punto in cui la miscelazione / impastamento è completa (il display mostrerà "paddle" per un minuto nel caso in cui si manchi l'iniziale bip). A questo punto del processo di panificazione, hai la possibilità di rimuovere la pala da impasto e / o rimodellare l'impasto, anche se nessuno dei due è necessario. Fare così:
a. Premere START / STOP per mettere in pausa il programma.
b. Aprire il coperchio e rimuovere la teglia dal manico.
c. Prendi l'impasto dalla teglia e rimuovi la pala da impasto.
d. Formare l'impasto in una palla pulita e disporla al centro della teglia.
e. Riposiziona la teglia nella macchina e ruotala in senso orario per bloccare la teglia nell'unità. Chiudi il coperchio.
f. Premere START / STOP per riprendere il programma.

NOTA: Se hai intenzione di rimuovere l'impasto e rimodellarlo in un'altra teglia per cuocere nel tuo forno convenzionale, questo è il momento di farlo. Assicurati di tenere premuto il pulsante AVVIO/ARRESTO pulsante per resettare la macchina, in modo che non riprenda automaticamente la panificazione dopo 10 minuti.

Dopo la panificazione

Saranno emessi 10 beep per segnalare la fine del ciclo di cottura; la finestra del display LCD leggerà 00:00. Il tuo pane sarà mantenuto caldo per 60 minuti durante il ciclo di mantenimento in caldo. Ci sarà un lungo segnale acustico alla fine del ciclo di mantenimento in caldo e quindi l'unità si spegnerà. Per risultati ottimali, si consiglia di rimuovere la pagnotta appena terminato il ciclo di cottura e di lasciarla raffreddare su una gratella.

Per rimuovere il pane dalla padella:

a. Aprire il coperchio e utilizzare il gancio della padella per sollevare la maniglia della teglia. Usando guanti da forno, rimuovere la teglia ruotando in senso antiorario.

b. Sempre usando i guanti da forno, tenere il fondo della teglia, spostare il manico da parte e agitare fino a quando il pane non viene rilasciato.

c. Per ottenere i migliori risultati, lasciare raffreddare la pagnotta su una gratella per 20-30 minuti prima di affettare.

NOTA: Se non hai rimosso la paletta da impasto prima della cottura, assicurati di rimuovere la paletta da impasto dalla pagnotta finita. Fai attenzione; la paletta impastatrice sarà estremamente calda.

BACKUP PER MANCANZA DI ALIMENTAZIONE

Questa unità è dotata di un sistema di backup in caso di interruzione di corrente. In caso di interruzione dell'alimentazione, l'unità memorizzerà la stage del ciclo di panificazione e riprendere una volta ripristinata l'alimentazione. La funzione di backup dell'alimentazione può mantenere la memoria per un'interruzione dell'alimentazione fino a 15 minuti.

TIPI DI PANE E PROGRAMMI

Bianco - Il programma White utilizza principalmente farina multiuso o farina di pane.
francese - I pani francesi richiedono tempi e temperature speciali per ottenere quella crosta meravigliosa e croccante. Poiché tradizionalmente mancano di zuccheri o di grandi quantità di grassi, tendono ad essere di colore più chiaro.
Farina di grano integrale - Il pane integrale è un pane lievitato fatto con una porzione significativa di farina integrale (50% o più), piuttosto che con il 100% di farina per tutti gli usi o di pane bianco. I pani di farina integrale sono più nutrienti perché la farina viene macinata dall'intera bacca di grano (compresa la crusca e il germe). L'uso della farina integrale produce un pane di colore dal marrone al marrone scuro, e il pane è più saporito e salutare del pane fatto con farine bianche raffinate (anche se i nutrienti "persi" vengono aggiunti di nuovo nelle farine bianche). Molte volte sono più densi del pane bianco al 100%.
Ultra-veloce - Il programma Ultra-Fast deve essere utilizzato con una ricetta che utilizza lievito a lievitazione rapida, altrimenti il pane non lieviterà e cuocerà correttamente. Quasi tutte le ricette possono essere modificate sostituendo il lievito standard con una quantità uguale o maggiore di lievito a rapida crescita. NOTA: questo programma non può essere utilizzato con le ricette senza glutine.
Dolce - Il programma Pane dolce è progettato specificamente per cuocere pane con elevate quantità di zucchero, grassi e proteine. Questi ingredienti aggiunti tendono ad aumentare l'altezza e la doratura delle pagnotte finite.
Senza glutine - Poiché il glutine si trova nella maggior parte delle farine utilizzate nella cottura del pane tradizionale, gli ingredienti per creare pane senza glutine sono unici. Sebbene siano "pani lievitati", gli impasti sono generalmente bagnati e spesso hanno una consistenza pastella. È anche importante non mescolare o impastare troppo gli impasti senza glutine. NOTA: per l'elenco degli ingredienti senza glutine, fare riferimento alle pagine 15–16.
Impasto artigianale - Questo programma permette la preparazione di impasti artigianali. Ci sono diverse lievitazioni lunghe, lente e fresche che miglioreranno lo sviluppo di consistenza, gusto e crosta nel pane finale formato e cotto. Questo è un programma SOLO per impasti. L'impasto può essere cotto utilizzando il programma Bake, oppure modellato e cotto in un forno tradizionale.
Impasto - Esistono due modi per preparare l'impasto nella macchina per il pane se si desidera cuocerlo in un forno tradizionale. Un modo è utilizzare il nostro programma Dough. Mescola gli ingredienti, impasta e fa passare la pasta attraverso le due lievitazioni. È adatto per quasi tutte le ricette di impasti (eccetto senza glutine) e ideale per l'impasto della pizza. È inteso che l'impasto verrà rimosso e modellato a mano e lasciato lievitare 1 o
Altre 2 volte dalla macchina per il pane. In alternativa, è possibile scegliere un programma per il pane specifico dalle opzioni del menu e rimuovere l'impasto quando il segnale di rimozione della paletta suona. Questo ti porterà attraverso due cicli di salita. Questo metodo è adatto a qualsiasi forma alternativa di pagnotta, involtini per la cena, pane challah intrecciato e così via. L'ultima lievitazione avverrà fuori dalla macchina per il pane.
Marmellata - La macchina per il pane è un ottimo ambiente di cottura per marmellate e composte fatte in casa. La paletta mantiene automaticamente gli ingredienti in movimento durante il processo. L'elemento riscaldante è posizionato in modo che il contenuto non si bruci. Il programma si avvia in una fase di riscaldamento quindi risulterà inattivo. Inizierà a mescolare circa 10 minuti nel programma. Forniamo ricette per iniziare. Fanno un meraviglioso complemento al pane appena sfornato!
Mix confezionato - Questo programma è pensato per miscele di pane lievitato preconfezionate destinate alle macchine del pane. Miscele per 1½ e 2 libbre. funziona meglio.
Torta - Di consistenza simile a una torta, e spesso denominate "pane veloce", le ricette per questo programma vengono solitamente cotte in una teglia sagomata come una teglia o uno stampo per muffin. Sono un pane tipo pastella piuttosto che una pasta lievitata e ottengono la loro lievitazione dal lievito, dal bicarbonato di sodio e dalle uova. I componenti aggiuntivi devono essere aggiunti all'inizio del ciclo con altri ingredienti di base. Se il pane finito è un po 'umido sopra quando la cottura è completa (l'umidità dipenderà dagli ingredienti della torta), lasciarlo nella macchina per il pane su Keep Warm per 10-15 minuti e continuerà la cottura - questo si chiama " dopo la cottura. "
Cottura al forno - Questo programma attiva la macchina per il pane solo per la funzione Cottura. Puoi usare questa impostazione se vuoi che la pagnotta finita abbia una crosta di colore più scuro (questo richiederà solo pochi minuti in più, quindi tieni gli occhi sulla pagnotta). Solo la funzione Cuocere dovrebbe essere usata per cuocere impasti acquistati in negozio.

PROGRAMMI E TEMPI

Per ogni programma, ci sono due orari elencati in AGGIUNGI e in RIMUOVI PADDLE. Il tempo visualizzato è quello che vedrai nella finestra del timer del conto alla rovescia. Il tempo trascorso in AGGIUNGI e RIMUOVI PADDLE è il numero di minuti trascorsi da quando hai premuto start. I tempi trascorsi sono elencati per farti sapere quando dovresti tornare.

NOTA: La rimozione della pagaia in ginocchio è un passaggio facoltativo. Vedere pagina 6 per ulteriori dettagli.

INGREDIENTI DI MISURA

Nota importante: la regola PIÙ importante per fare il pane:
Usa misurazioni esatte. Questa è la chiave per una cottura del pane di successo. Quando si misurano gli ingredienti umidi, utilizzare solo misurini per liquidi con le tazze/once contrassegnate chiaramente sul lato. Dopo aver riempito il misurino, posizionarlo su una superficie piana e view all'altezza degli occhi per assicurarsi che la quantità di liquido sia esatta. La maggior parte delle ricette richiede che i liquidi siano a temperatura ambiente. Quando misuri gli ingredienti secchi, riempi un misurino asciutto con un cucchiaio e poi livella la misurazione con il dorso di un coltello o una spatola per assicurarti che la misurazione sia esatta. Non utilizzare mai la tazza per prelevare gli ingredienti direttamente dal contenitore (ad esample, farina). Mescolando, puoi aggiungere fino a un cucchiaio di ingredienti extra. Non imballare, se non diversamente specificato.

CARICAMENTO DEGLI INGREDIENTI NELLA TEGLIA DEL PANE

Nota importante: la SECONDA regola più importante per fare il pane:
Mettere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine ESATTO indicato nella ricetta. Ciò significa, nella maggior parte dei casi:
- PRIMA, ingredienti liquidi
- SECONDO, ingredienti secchi
- ULTIMO, lievito - Il lievito deve essere separato dagli ingredienti umidi e dal sale. Crea un piccolo cratere con gli ingredienti secchi usando il dito o un cucchiaio e posiziona il lievito all'interno del cratere. Assicurati che il lievito sia fresco.

Inoltre, assicurati che TUTTI gli ingredienti siano a temperatura ambiente, salvo diversa indicazione (cioè tra 75 ° F e 90 ° F). Temperature troppo fredde o troppo calde possono influenzare il modo in cui il pane si alza e si inforna.

NOTA: L'acqua non dovrebbe essere calda o influirà sulla lievitazione.

Infine, è una buona idea iniziare con ingredienti freschi. Farina fresca e lievito fresco sono fondamentali.
Vedere Risoluzione dei problemi

TABELLA DI MISURA / CONVERSIONE

TABELLA DI CONVERSIONE DEGLI INGREDIENTI

PULIZIA E CURA

Attenzione: Scollegare la macchina prima della pulizia. Non mettere la macchina per il pane in acqua o in lavastoviglie. Non utilizzare spazzole per strofinare o detergenti chimici, poiché danneggerebbero la macchina. Utilizzare solo un detergente delicato e non abrasivo per pulire l'esterno della macchina per il pane.

Padella per il pane e paletta per impastare - La padella e la paletta devono essere lavate a mano con acqua calda e sapone. Non utilizzare utensili in metallo poiché danneggerebbero la superficie antiaderente.

Camera di cottura - Rimuovere tutte le briciole di pane asciugandole con un po' damp panno o un pennello da cucina pulito. NON piegare l'elemento riscaldante, che si trova all'interno della macchina per il pane.

Coperchio - Pulire l'interno del coperchio con una spugna o damp stoffa. Il coperchio non deve essere immerso nell'acqua.

Alloggiamento esterno - Utilizzare solo un detergente delicato e non abrasivo per pulire l'esterno della macchina per il pane.

Pannello di controllo - Pulire con un leggero damp panno se necessario. Fare attenzione a non far passare acqua o liquidi detergenti sotto i pulsanti del pannello di controllo.

Manutenzione - Qualsiasi altro intervento di manutenzione deve essere eseguito da un rappresentante del servizio di assistenza autorizzato.

Mantieni sempre pulita la tua macchina per il pane.
Non preoccuparti se il colore della parte esterna della teglia cambia nel tempo. Il cambiamento di colore è il risultato del vapore e di altra umidità e non influisce sulle prestazioni della macchina.

Se hai problemi a rimuovere la paletta da impasto dalla teglia, metti acqua calda e sapone nella teglia per 10-15 minuti - questo allenterà la paletta.

SUGGERIMENTI E CONSIGLI

Importante: usa ingredienti di prima qualità per preparare il pane per la tua macchina per il pane. La temperatura degli ingredienti è importante nella cottura in macchina del pane. Le temperature ideali sono comprese tra 75 ° F e 90 ° F. Usa un termometro a lettura istantanea per controllare le temperature. Lasciare che gli ingredienti freddi raggiungano la temperatura ambiente.

Misurare accuratamente tutti gli ingredienti e averli pronti prima di aggiungerli alla teglia. Questo aiuta a garantire che misuri correttamente ogni ingrediente e non ti accorgi di arrivare all'ultimo (o quasi) ingrediente e scopri che non è disponibile nella tua dispensa.

Quando si misurano gli ingredienti, utilizzare misurini per liquidi e misurini a secco per ingredienti secchi. Mescolare prima tutte le farine, un cucchiaio nel misurino asciutto e livellare con la parte piatta di un coltello o di una spatola - non imballare.

Aggiungere gli ingredienti nella padella in questo ordine: liquidi, burro fuso o ammorbidito, sale e zuccheri (incluso miele, melassa, sciroppo), erbe aromatiche, farine, latte in polvere, glutine di frumento vitale (se utilizzato), lievito. Non lasciare che il lievito tocchi gli ingredienti bagnati. Vedere le istruzioni dettagliate a pagina 11.

Dare alla paletta un rivestimento leggero con uno spray da cucina antiaderente o olio vegetale può renderlo più facile da rimuovere se si cuoce in una pagnotta.

La cottura con la macchina per il pane è influenzata dalla temperatura e dall'umidità del giorno - questo è spesso la causa della varia consistenza e dei risultati dell'impasto. In una giornata umida, potresti aver bisogno di altra farina. Prestare attenzione all'impasto durante il processo di impasto e, se appiccicoso, aggiungere la farina 1 cucchiaino alla volta. In alternativa, se è particolarmente secco, potrebbe essere necessario aggiungere altro liquido. Nella maggior parte dei casi, l'impasto deve essere liscio e non aderire alle dita quando viene toccato. È necessario aggiungere ulteriori quantità di farina o liquido 1 cucchiaino alla volta. Raschiare i lati della padella se gli ingredienti si attaccano ai lati.

Se si utilizzano ingredienti freschi e deperibili come latticini, uova, frutta o verdura tritata, non utilizzare la funzione Timer avvio ritardato. Alcuni latticini e uova possono essere sostituiti utilizzando ingredienti secchi, come uova in polvere essiccate, latticello essiccato o latte in polvere. Aggiungere prima l'acqua alla macchina, quindi aggiungere il sostituto essiccato dopo la farina per tenerli separati. Se sostituisci questi ingredienti secchi e non ne hai altri freschi,

ingredienti deperibili nella ricetta del pane, è quindi possibile utilizzare l'avvio ritardato
Funzione timer.
È anche importante mantenere il lievito separato dal sale se si utilizza il timer di avvio ritardato
caratteristica - salare con i liquidi e per ultimo il lievito, sopra la farina e
altri ingredienti secchi.
Noci e semi, uvetta e altra frutta secca, formaggi sminuzzati, bocconcini di cioccolato e qualsiasi altra aggiunta all'impasto devono essere aggiunti quando viene emesso il segnale di aggiunta, ad eccezione del programma Torta.

Per una pagnotta più uniforme, rimuovere l'impasto quando si sente il segnale Rimuovi paletta, quindi rimuovere la paletta da impasto e rimodellare l'impasto in una pagnotta pulita. Ciò garantirà una forma di pane più uniforme, in particolare con le pagnotte più piccole da 1 e 1 ½ libbra.

Utilizzare il programma Integrale quando si cuociono pani contenenti non solo farina integrale, ma anche altre farine pesanti che richiedono un impasto e una lievitazione più lunghi, ad es.ample, pane di segale.

Tutti i pani affettano meglio se lasciati raffreddare per almeno 30 minuti (preferibilmente più a lungo) prima di affettare.
Per torte / pane veloce, spruzzare il fondo e metà dei lati della teglia con spray da cucina prima di aggiungere gli ingredienti, per facilitare il rilascio.

Allentare la pagnotta con una spatola di plastica resistente al calore prima di sfornare.

Se il pane cuoce sul manico della teglia, lascialo raffreddare, quindi rimuovi il pane dalla teglia nell'unità.

Quantità / Dimensioni / Ingredienti

Per il pane bianco e qualsiasi ricetta che richieda una farina bianca, la farina migliore da usare è la farina per tutti gli usi non sbiancata. Gli impasti realizzati con il programma Artisan dovrebbero utilizzare farina di pane, che ha un contenuto proteico più elevato.

Una formula generale per una pagnotta da macchina per il pane da 1 ½ libbra è: 3 tazze di farina, da 1 a 1 ¼ di tazza di liquido, da 1 a 1 ½ cucchiaino di sale, da 1 a 2 cucchiaini di zucchero, da 1 a 1 ½ cucchiaino di lievito. Usalo come formula di base e apporta le modifiche da lì.

In generale, una ricetta di 2 tazze di farina produrrà una pagnotta di circa 1 libbra, una ricetta di 3 tazze di farina produrrà una pagnotta di circa 1 ½ libbra e una ricetta di 4 tazze di farina produrrà una pagnotta di circa 2 libbre. Alcune ricette lo faranno
hanno quantità di farina leggermente maggiori o minori per ogni dimensione e, con i mixin, possono pesare più del loro peso specificato.

Non dovresti usare più di 4½ tazze di farina in totale nella macchina del pane. Se stai adattando una ricetta e le tue misurazioni matematiche diventano qualcosa di strano, come metà di un uovo, sbatti bene l'uovo e poi misura la metà. Un uovo grande è generalmente pari a circa ¼ di tazza.

È importante misurare accuratamente gli ingredienti: non essere tentato di omettere piccole quantità come 1/8 di cucchiaino. La cottura è chimica e la modifica della formula anche di questa piccola quantità può cambiare in modo significativo il prodotto finale.

Per altitudini maggiori
La farina è più secca a livelli di altitudine più elevati e assorbirà più liquido, quindi usa meno farina nella ricetta. Prestare attenzione all'impasto mentre si mescola e impasta - se appare asciutto, aggiungere più dello stesso liquido utilizzato nella ricetta.

Gli impasti preparati e cotti ad altitudini più elevate tenderanno a salire più velocemente: usa circa 1/3 di lievito in meno per contrastare questo fenomeno.

L'aggiunta di meno zucchero (dove applicabile) aiuta anche a produrre l'impasto e il pane corretti. Riduci lo zucchero o il dolcificante di circa ¼.

Inoltre, l'aggiunta di un po 'più di sale ritarderà l'azione del lievito e favorirà una lievitazione più lenta e più uniforme. Aggiungere non più di ¼ di cucchiaino di sale aggiuntivo. Inizia con una di queste modifiche per determinare i migliori risultati.

DISPENSA DEL PANE MAKER

Per essere in grado di preparare il pane rapidamente e facilmente nella tua macchina per il pane automatica compatta Cuisinart®, ti consigliamo di tenere a portata di mano alcune nozioni di base. A seconda dei tipi di pane che voi e la vostra famiglia preferite, potreste anche voler avere subito a disposizione alcuni degli altri prodotti. Non tutti gli ingredienti elencati sono nelle ricette, ma possono essere aggiunti per migliorare il gusto e la consistenza.

Conservazione degli ingredienti
Le farine e gli altri ingredienti per la panificazione sono soggetti a irrancidimento e devono essere conservati correttamente. È meglio acquistarli in quantità minori e acquistare secondo necessità. Molte farine possono essere conservate a temperatura ambiente, ma più farine integrali e senza glutine sono meglio conservate nel congelatore (in sacchetti / contenitori ermetici). Segnare sempre la data sulla borsa / contenitore in modo da poter tenere traccia. I congelatori possono spesso conferire aromi a ciò che è congelato, quindi assicurati che sia ben sigillato.

Farine Bianche (per tutti gli usi, pane e torta): Questi dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco per un massimo di 1 anno (ma è meglio rispettare la data di scadenza indicata sulla borsa). Questi possono anche essere messi nel congelatore per un anno, ma assicurati di avvolgerli bene in modo che non raccolgano aromi o odori dal congelatore.

Farine integrali e quasi tutte senza glutine: In un luogo fresco e buio per un massimo di 3 mesi o nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Farine di noci: Questi sono molto inclini a deteriorarsi, quindi conservali in frigorifero per un massimo di 3 mesi o nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Amidi e gomme: Più stabili delle farine, possono essere conservate in un luogo fresco e buio per almeno un anno.

Lievito: Conservare sempre in frigorifero e controllare la data di scadenza prima dell'uso.

Farina per tutti gli usi - Può essere sbiancato o non sbiancato - preferiamo non sbiancato. Per la macchina del pane, la farina per tutti gli usi viene utilizzata per la maggior parte dei pani veloci di lievito e torta.

Lievito in polvere - Il lievito è una combinazione di bicarbonato di sodio e acido, quindi questo lievito può essere utilizzato in prodotti da forno dove non è presente acido. Assicurati di leggere l'etichetta perché alcuni lieviti in polvere usano gli amidi per mantenere il composto asciutto, il che potrebbe influenzare le persone con allergie al glutine.

Bicarbonato di sodio – Il bicarbonato di sodio è un lievito chimico che richiede un ingrediente acido per attivarsi. Exampi includono zucchero di canna, latticello, yogurt, ecc. Non solo il bicarbonato di sodio fornisce un sostegno al tuo prodotto da forno, ma migliora anche la doratura.

Farina di pane - Una farina non sbiancata ricca di proteine e glutine. Questo è il migliore per i pani artigianali. Questa farina può essere utilizzata come sostituto della farina per tutti gli usi e darà più volume al pane cotto.

Farina per dolci - Una farina molto morbida con poche proteine. Non usare la farina per dolci per il pane lievitato a meno che una ricetta non lo richieda specificamente. Viene spesso utilizzato per preparare torte e pasticcini molto teneri.

Uova - Aggiungi gusto, ricchezza e colore al pane. Agiscono come emulsionanti e aiutano a mantenere il pane fresco e umido. Funzionano anche come lievito e aiutano con il volume del pane. Non usare mai con la funzione Avvio ritardato a meno che non si utilizzi uovo in polvere o albume in polvere e si aggiunga con farina. I lavaggi a base di uova (uovo sbattuto con acqua o latte) vengono utilizzati con alcune ricette Solo Impasto per spennellare su impasti formati dopo la lievitazione, prima della cottura, per aggiungere colore e lucentezza ai prodotti da forno finiti. Tutte le ricette includevano l'uso di uova grandi.

Grassi (assortiti) - Aggiungi sapore, nutrimento e consistenza al pane. Può essere aggiunto a quasi tutte le ricette di pane in cui tali sapori sono appropriati.

Latte in polvere senza grassi - Quando si caricano gli ingredienti, aggiungere il latte in polvere insieme alla farina. L'utilizzo di latte in polvere al posto del latte fresco consente di utilizzare la funzione di avvio ritardato. Il latte in polvere viene anche aggiunto al pane (spesso insieme al latte fresco / prodotti a base di latte) per produrre una mollica più morbida.

Frutta a guscio, semi, uvetta - Aggiungi sapore, nutrimento e consistenza al pane. Può essere aggiunto a quasi tutte le ricette di pane in cui tali sapori sono appropriati.

Latticello in polvere - Un punto fermo, questa è l'essenza del latticello senza i solidi del latte. Agisce come conservante e ritarda la crescita di batteri e muffe.

Sale - Il sale è una parte necessaria della ricetta del pane lievitato: non solo aggiunge o migliora il sapore, ma controlla il lievito e aiuta la lievitazione dell'impasto. Usiamo sale kosher non iodato in tutte le ricette.

Dolcificanti - Zucchero semolato, zucchero di canna, miele, melassa, sciroppo d'acero, sciroppo dorato e altri, stimolano la crescita e lo sviluppo del lievito.

Glutine di frumento vitale - Una farina ad alto contenuto proteico a base di grano duro e trattata per rimuovere la maggior parte dell'amido. Per la normale cottura del pane lievitato, il glutine di frumento vitale viene utilizzato principalmente come additivo per migliorare gli impasti a base di glutine, come il grano integrale e altri cereali. Quando si preparano pani ultra veloci, il glutine di frumento vitale può fornire una lievitazione migliore in un tempo di lievitazione più breve.

Farina integrale - Contiene il germe di grano della farina, conferendole un maggior contenuto di fibre, nutritivi e grassi. Una volta pensato come "cibo salutare", pane che era pesante e denso, i pani fatti con farina integrale o parziale sono i più nutrienti e possono essere di consistenza leggera e attraenti. Acquista farina integrale di buona qualità e conserva in frigorifero o congelatore per evitare che diventi rancido. Portare a temperatura ambiente prima di utilizzare per
ricette della macchina del pane.

Lievito - Per la maggior parte delle ricette della macchina per il pane, consigliamo il lievito per macchina del pane, istantaneo o secco. Il lievito di tipo “Istantaneo” viene macinato leggermente più fine e prodotto a temperature più basse, con il risultato di un minor numero di cellule “morte”. Dà ottimi risultati nella macchina del pane. Il lievito a lievitazione rapida o lievito a lievitazione rapida è specifico per i cicli più brevi / rapidi / dell'ultimo minuto, poiché aiuta ad accorciare il ciclo di lievitazione - l'aggiunta di glutine di frumento vitale aiuterà anche la sua crescita.

INGREDIENTI SENZA GLUTINE

Se pensavi che la cottura regolare fosse una scienza, la cottura senza glutine ha le sue regole! Per fare il pane senza glutine, è necessaria una varietà di farine e ingredienti per sviluppare un pane stabile e desiderabile che possa essere utilizzato per affettare, tostare e preparare panini. Abbiamo sviluppato ricette che hanno un buon equilibrio di proteine, grassi e amido per creare un risultato finale delizioso.

Tutti i seguenti ingredienti possono essere trovati nella sezione prodotti da forno o senza glutine del tuo negozio di alimentari locale o nel tuo mercato alimentare naturale locale. Possono anche essere facilmente trovati e ordinati online. Esistono diversi marchi commerciali di miscele di farina multiuso senza glutine che possono essere utilizzate con successo.

Farina di mandorle - La farina di mandorle aggiunge molte proteine al tuo pane, ma è meglio lasciarla per torte salate e dolci piuttosto che per pane lievitato. Puoi utilizzare farina di mandorle o farina di mandorle, purché finemente macinata.

Farina di grano saraceno - Il grano saraceno non è affatto grano. La farina di grano saraceno ha un alto contenuto proteico e un piacevole sapore di nocciola. Deve essere combinato con altre farine per ottenere un prodotto da forno di buona struttura

Amido di mais - L'amido di mais è un modo per aggiungere struttura e stabilità a un pane senza glutine che altrimenti sarebbe fornito dal glutine. Assicurati di non esagerare, altrimenti il tuo pane finito avrà un sapore molto amidaceo e sgradevole.

Semi di lino (macinati) - Quando macinati, i semi di lino sono ancora più nutrienti e agiscono come legante per produrre una struttura stabile nei prodotti da forno.

Farina Di Fagioli Di Ceci - Macinata con ceci (ceci) e ricca di proteine, la farina di ceci conferisce un sapore ricco e dolce ai prodotti da forno. Alcuni trovano che sia opprimente, quindi è meglio usare questa farina con pani più saporiti.

Gomma di guar - Simile alla gomma xantham e intercambiabile, è un altro agente addensante che aiuta con la struttura del pane. Dovrebbe essere usato con parsimonia perché conferisce un sapore più amido ai prodotti da forno rispetto ad altre gomme o addensanti.

Miscela di farina multiuso senza glutine – Ci sono un certo numero di queste miscele sul mercato ora e funzionano tutte bene. Abbiamo scoperto nei nostri test che quelli con la percentuale più altatagLe farine di riso tendono ad essere le più neutre nel sapore.

Latte in polvere senza grassi - Il latte in polvere senza grassi aggiunge struttura al pane agendo come emulsionante legando le farine senza glutine ai grassi. Le proteine del latte aumentano anche la doratura.

Buccia di psillio in polvere - Piena di fibre, la buccia di psillio in polvere (o polvere di buccia di psillio) funziona in modo simile a una gomma. Abbiamo trovato che sia il modo migliore per aggiungere struttura e legare insieme gli ingredienti nelle ricette senza glutine.

Farina d'avena - La farina d'avena è molto ricca di proteine ed è poco costosa da acquistare preparata, oppure puoi prepararne una tua (lavorare l'avena rotolata in un frullatore, un robot da cucina o un tritatutto fino a macinarla finemente). Questa farina aggiungerà una leggera nocciola ai pani cotti.

Amido di patate - Un'altra opzione di amido per i pani senza glutine per contribuire alla struttura della pagnotta. È anche un buon inteneritore ed è meglio utilizzato con impasti più umidi.

Farina di riso integrale - Macinata dal chicco di riso intero (contiene ancora la crusca), la farina di riso integrale è ricca di fibre e ha un sapore più nocciola della farina di riso bianco. Vuoi usare una farina macinata il più finemente possibile - dovrebbe avere una consistenza liscia e sabbiosa. Questa farina è ricca di proteine, 7.5%, quindi è una buona base
per cotture senza glutine.

Farina Di Riso Bianco - Macinata da riso bianco lucido (dove sono stati rimossi la crusca e il germe), la farina di riso bianco è considerata molto versatile nella cottura senza glutine perché ha un sapore piuttosto delicato e non rilevabile. È un po 'più basso di proteine rispetto alla farina di riso integrale, più vicino al 5%, ma si sposa bene con altre farine.

Farina Di Riso Bianco Dolce - Una versione più amata della farina di riso bianco (non proprio dolce), è macinata dal riso glutinoso ed è un legante migliore delle farine di riso integrale o bianco. È necessaria solo una piccola quantità ed è un'ottima aggiunta quando si prepara la propria miscela di farina senza glutine.

Farina Di Sorgo – This is a flour that is high in protein and fiber and is a good substitution for oat flour. Look for “sweet” white sorghum flour when purchasing.

Farina Di Teff - Molto ricco di proteine, è un'ottima aggiunta ai pani senza glutine. Ha un sapore terroso, simile alla farina integrale.

Tapioca Starch (Farina) - Questo amido è un ottimo legante per pani senza glutine e conferisce al pane finito una buona struttura. Non usarne troppo o il pane risulterà troppo elastico.

Gomma di xantano - Simile alla gomma di guar e intercambiabile, la gomma xantham è un agente addensante e aiuta a stabilizzare il pane senza glutine. Hai solo bisogno di una piccola quantità per vedere gli effetti.

Lievito - Fondamentale per la maggior parte dei pani, il lievito è ciò che dà vita al tuo pane. Ne esistono di molti tipi e nella maggior parte dei casi si richiede lievito secco attivo o lievito per macchina del pane, ma quando si utilizza il programma Ultra-Fast, è necessario utilizzare lievito a lievitazione rapida. Conservare sempre il lievito in frigorifero e controllare la data di scadenza prima dell'uso.

RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

Perché il mio impasto / pane non è lievitato bene?

Ci sono una serie di fattori che potrebbero provocare un breve aumento. Assicurati che il lievito sia fresco e che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente (da 75ºF a 90 ° F). Se i liquidi sono troppo caldi o troppo freddi, non attiveranno correttamente il lievito. Assicurati che gli ingredienti siano messi nella teglia nell'ordine corretto. Il sale dovrebbe essere il più lontano possibile dal lievito. Nota che non tutti i tipi di pane crescono tanto quanto gli altri. Il pane integrale o integrale tende ad essere più corto del pane bianco. Inoltre, i pani con più zucchero o dolcificanti e quelli arricchiti con le uova saranno più alti dei normali pani bianchi.

Perché il mio pane è incavato / irregolare sulla parte superiore?

L'umidità e la temperatura ambiente possono influire notevolmente sui risultati del pane lievitato. Tenere la macchina per il pane lontano dalla luce solare diretta. Se l'umidità è particolarmente alta, aggiungi un cucchiaino aggiuntivo per ogni tazza di farina utilizzata nella ricetta

Perché il mio pane lievitato ha una consistenza poco cotta / gommosa?
L'impasto era troppo umido, o forse non ha abbastanza farina bianca (per lo sviluppo del glutine). Aggiungi un po 'più di farina, 1 cucchiaio per tazza, o riduci la quantità di farina integrale / di grano nella ricetta e sostituisci la farina bianca.

Perché l'interno del mio pane lievitato ha dei buchi eccessivi?
Ciò accadrebbe se il pane fosse troppo umido o se si usasse troppo lievito. Ricontrolla la ricetta e, se necessario, apporta le modifiche aggiungendo una piccola quantità di farina o riducendo leggermente il lievito.

Perché il mio pane lievitato è pesante e denso?
Questo potrebbe essere uno dei pochi problemi diversi. La miscela potrebbe essere troppo secca a causa di una quantità insufficiente di liquido o perché sono stati utilizzati sostituti a basso contenuto di grassi. Un altro motivo potrebbe essere non usare abbastanza lievito. Se ciò si verifica nel pane integrale / di cereali, potrebbe essere necessario utilizzare glutine di frumento vitale per aiutare con la struttura del pane finito.

Perché gli angoli / i bordi del pane sono pieni di farina extra / non sono mescolati uniformemente?
A volte gli ingredienti si attaccano agli angoli della padella, più comunemente nella torta / pane veloce o nel pane senza glutine (entrambi hanno una consistenza simile a una pastella rispetto a un impasto). Controllare il pane a circa 10 minuti dall'inizio del tempo di impasto / miscelazione e, se necessario, fare una pausa per grattare. Ricoprire leggermente la teglia con uno spray da cucina antiaderente aiuterà a evitare che ciò accada.

Come faccio a estrarre la paletta da impasto dalla pagnotta?
Ci sono due possibilità. Nella maggior parte dei programmi è possibile rimuovere la paletta dopo aver sentito il segnale di rimozione della paletta (prima del sollevamento finale). Se questa non è un'opzione, o non eri presente per rimuoverlo, attendi che il pane si raffreddi e poi, con attenzione, estrai la paletta (fai attenzione perché potrebbe essere calda).

Perché l'unità fuma / produce odore di bruciato?
Molto probabilmente questo è da ingredienti che sono caduti sul fondo della macchina per il pane o sull'elemento riscaldante. Se è eccessivo, scollegare l'unità e una volta raffreddata pulire l'interno dell'unità. Ricollegare l'unità e riprendere il programma (il programma verrà conservato in memoria per un massimo di 15 minuti). Nella maggior parte dei casi, il fumo / odore sarà minimo e si dissiperà.

Cosa significano i codici di errore?

Il display mostra “HHH” (accompagnato da bip): La temperatura interna dell'unità è troppo alta. Questo di solito si verifica quando si cerca di fare due pani successivi. Aprire il coperchio e lasciare raffreddare l'unità per 10-20 minuti. Il display mostra "LLL" (accompagnato da segnali acustici): La temperatura interna dell'unità è troppo bassa per cuocere il pane. Interrompere i segnali acustici premendo il pulsante START / STOP. Il display mostra "EEO" o "EEI" (accompagnato da segnali acustici): scollegare l'unità e contattare il centro di assistenza più vicino.

GARANZIA

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Riferimenti

Manuale d'uso

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Macchina per il pane Cuisinart

IMPORTANTI MISURE DI SICUREZZA